Vino: San Gioan Brinat
Tipo: Vino da Tavola Dolce
Proprietà: famiglia Pasini
Enologo: Bruno Pasini
Cantiniere: Riccardo Richiedei
Vignaiolo: Luigi Tonoli
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 2.5 ha
Composizione terreno: calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica
Resa uva/vino: 35%
Produzione annua: 5500 bott.
Forma di allevamento: sylvoz & g.d.c
Uve da cui deriva: Chardonnay & Torbiana
Ripartizione affinamento: 50% barriques (12 mesi) 50% inox (pochi mesi)
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Alcool: 10.5 %vol + 7% circa di zuccheri residui
Acidità totale: 5,10 g/l
Estratto secco: 22.8 g/l
Colore: giallo carico con riflessi ambrati
Profumo: confetture, miele, canditi e sfumature di vaniglia
Gusto: polpa di frutto nobilmente dolce, complesso, rotondo con lungo retrogusto armonico
Temperatura di servizio: 5-6°c
Abbinamento: pasticceria secca, pate’ e formaggi saporiti a pasta molle
Note/curiosità: prodotto con grappoli spargoli e ben esposti, lasciati surmaturare sulla vigna sino alle prime brinate invernali.
Il Brinat e’ frutto di un coupage tra vino d’annata e vino dell’anno precedente conservato in barriques .