Vino: il Novello
Tipo: Garda Bresciano Doc Novello
Proprietà: famiglia Pasini
Enologo: Bruno Pasini
Cantiniere: Riccardo Richiedei & Natale Nicola
Vignaiolo: Luigi Tonoli
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 4.5 ha
Composizione terreno: medio impasto con lieve prevalenza sabbiosa
Resa uva/ha: 100 q
Resa uva/vino: 65%.
Produzione annua: 20.000 bott
Forma di allevamento: casarsa basso sdoppiato
Uve da cui deriva: Disciplinare Garda Bresciano: Groppello, Marzemino, San Giovese, Barbera
Vinificazione: 85% macerazione carbonica in acciaio inox alcool 11,7 acidità totale 5,50g/l estratto secco 22,8 g/l
Colore: rosso rubino vivace
Profumo: floreale intenso, viola mammola fortemente caratterizzato dalla macerazione carbonica
Gusto: fresco, vivace, sapido e fragrante temperatura di servizio 16-18°c
Abbinamento: salumi, primi piatti, pizze e castagne
Note/curiosità: e’ il primo prodotto della vendemmia, vinificato con la tecnologia della macerazione carbonica ad acini interi per 7-8 giorni,richiesta dal disciplinare (minimo 60%) ed indispensabile per rendere il novello piacevole , morbido e rotondo nel piu’ breve tempo possibile. L’inizio della commercializzazione e’ previsto in tutta italia il 6 novembre.



QUAL È IL RIVENDITORE
PIÚ VICINO A CASA MIA?
Vino: Cap del priu'
Tipo: Garda Classico Rosso Superiore
Proprietà: famiglia Pasini
Enologo: Bruno Pasini
Cantiniere: Riccardo Richiedei & Natale Nicola
Vignaiolo: Luigi Tonoli
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 2 ha
Composizione terreno: calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica
Resa uva/ha: 90 q
Resa uva/vino: 65%
Produzione annua: 10 000 bott.
Forma di allevamento: silvoz con cordone permanente
Uve da cui deriva: 50% Groppello, 30% Marzemino, 10% San Giovese e 10% Barbera (disciplinare Garda Classico)
Ripartizione affinamento: fermentazione in acciaio inox , affinamento 15 mesi in legno grande ellittico
Affinamento in bottiglia: circa 6 mesi
Alcool: 12,08 %vol
Acidità totale: 6,05 g/l
Estratto secco: 23,5 g/l
Colore: rosso porpora
Profumo: frutto passito molto carnoso con amarena e mora in bella vista gusto tatto denso, sapore morbido ottimo bilanciamento tra la vena speziata e quella fruttata
Abbinamenti: ben accompagna grigliate, spiedi e arrosti di carne
Temperatura di servizio: 18-20°c
Note/curiosità: il prodotto puo’ definirsi “ superiore” solo se possiede almeno 11,5 % vol. gradi alcolici e se in seguito alla vendemmia trascorre almeno 18 mesi nella cantina del produttore