Vino: Lugana Brut
Tipo: Spumante Doc
Proprietà: famiglia Pasini
Enologo: Bruno Pasini
Cantiniere: Riccardo Richiedei
Vignaiolo: Luigi Tonoli
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 2 ha
Composizione terreno: argilloso, limoso di origine morenica tipico terreno della zona del Lugana
Resa uva/ha: 100 q
Resa uva/vino: 70%
Produzione annua: 20.000 bott.
Forma di allevamento: guyot e casarsa
Uve da cui deriva: 100% Trebbiano di Lugana (detto anche Torbiana)
Maturazione sui lieviti: minimo 9 mesi
Affinamento in bottiglia: almeno 60 giorni
Alcool: 12.73%vol
Acidità totale: 7.15 g/l
Estratto secco: 19.5 g/l
Colore: giallo paglierino
Profumo: ampio, fruttato, morbido e croccante
Gusto: un sapore in punta di piedi, con molte note che vanno dalla crosta di pane ad una piacevole vena citrina
Temperatura di servizio: 5-6°c
Abbinamento: ottimo come aperitivo ed ideale a tutto pasto con primi e secondi piatti a base di pesce e uova
Note/curiosità: ottimo come aperitivo e’ uno spumante di qualita’ a denominazione di origine controllata. La spumantizzazione viene effettuata da una lunga fermentazione in grossi recipienti (autoclave).