Vino: il Chiaretto
Tipo: Garda Classico Chiaretto
Proprietà: famiglia Pasini
Enologo: Bruno Pasini
Cantiniere: Riccardo Richiedei & Natale Nicola
Vignaiolo: Luigi Tonoli
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 10 ha
Composizione terreno: calcareo argilloso di origine morenica con discreta dotazione di scheletro
Resa uva/ha: 100 q
Resa uva/vino: 25%.
Produzione annua: 30.000 bott.
Forma di allevamento: silvoz e guyot sdoppiato con i tralci leggermente ricurvi
Uve da cui deriva: Groppello, Marzemino, Barbera e San Giovese
Ripartizione affinamento: fermentazione e affinamento in acciaio inox
Affinamento in bottiglia: 1 mesi
Alcool: 12,29 %
Acidità totale: 6,95 g/l
Estratto secco: 20.8 g/l
Colore: rosa corallo
Profumo: floreale con note fruttate di notevole ampiezza
Gusto: fresco, equilibrato, leggero di corpo ma dotato di persistente sapidita’
Temperatura di servizio: 10-12°c
Abbinamento: primi piatti, zuppa di pesce, carni bianche e salumi nelle merende pomeridiane
Note/curiosità: viene vendemmiato nei primi giorni di ottobre e vinificato con leggero contatto delle bucce (da 6 a 18 ore secondo la maturazione e la temperatura delle uve) dopo la svinatura (in genere notturna) la temperatura di fermentazione viene controllata sui 18- 20 gradi per ottenere un prodotto dal profumo intenso, fragrante e fruttato.



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